洪福生物 | 夏季不能錯過的養(yǎng)人菜，補虛解暑又清熱，還能抗衰老！
來源：洪福生物 發(fā)布時間：2023-05-08 點擊次數(shù)：730魚生火肉生痰，青菜豆腐保平安。
進入夏季，我們的食譜上也不能少了豆腐這味美食！
如今我們所吃的豆腐，大多以黃豆為原料加工制成。
黃豆性平，但制作時常用石膏點豆腐，這使得豆腐略有一絲涼性。
再加上黃豆本身寬中理氣、潤脾燥的功效，讓豆腐正好能夠涼補潤燥、補中益氣、清涼解暑，適合在潮濕悶熱的夏季食用。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也認(rèn)為，豆腐營養(yǎng)豐富，除了含有豐富的蛋白質(zhì)外，還含有較多的鈣質(zhì)。
再加上豆腐中所含脂肪的78%是不飽和脂肪酸，也不含有膽固醇，對三高患者是非常友好的。
而大豆中含有的大豆異黃酮，是一種植物性雌激素，對女性很有益處，可以幫助其調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，并在一定程度上延緩衰老。
在夏季，熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清的人經(jīng)常吃點豆腐，會讓身體感覺很舒服。
主料：鯽魚1條，草魚頭1個，豆腐1塊。
調(diào)料：料酒、蔥、姜、花椒粉、胡椒粉、食用油、豉油各適量。
做法：1.將鯽魚和小花鰱頭洗凈，鯽魚背打花刀后，加料酒、蔥、姜，花椒粉，胡椒粉腌漬入味。2.鍋內(nèi)放食用油，將鯽魚和草魚頭同時入鍋，兩面煎至金黃，加水大火燒開后，改小火慢燉。3.待魚湯泛白后，加入豆腐塊和豉油，繼續(xù)慢燉10分鐘。4.出鍋前加入香菜即可。
功效：此道菜肴，兩種魚類與富含植物蛋白的豆腐同燉，葷素搭配，營養(yǎng)豐富。魚肉鮮嫩，豆腐滑爽，香菜增香，湯白汁濃，適合各類人群食用。
主料：萵筍1根，豆腐1塊，黑木耳25g。
調(diào)料：食用油、鹽、豉油、胡椒粉各適量。
做法：1.將萵筍去皮切斜片、黑木耳用冷水泡發(fā)。2.鍋內(nèi)放食用油，豆腐切大片后，入鍋煎成兩面金黃。3.萵筍片和黑木耳入鍋，與豆腐一同翻炒片刻，加入鹽、豉油、胡椒粉和少許水，大火燒開。4.改小火燉2分鐘入味，稍加翻炒，即可出鍋裝盤。
功效：此道菜品口感鮮美，萵筍脆爽，木耳綿糯，豆腐滑嫩，適合“三高”人群和減肥健美一族食用。
來源：中國中醫(yī)藥報
